[Mohita]

Hahahaha, pa onda ću i ja tako po uzoru na tebe! U jednoj ruci miš i tastatura, u drugoj kutlača i šerpa!

A sad samo nešto da pitam za kefir. Možda sam negde i pitala ali mislim da nisam našla odgovor.. Zanima me kako da nabavim gljivicu? Gde da tražim? A onda bi vas kasnije i ispitivala kako da napravim kefir i kako da održavam.... Gnjavator sam!
Jer mene još zanima da li bi smetalo da ga pijem s obzirom na to da mi mleko malo zasmeta kad pijem?

[dudank]

Dobro je dok ne promešaš ajvar mišem.

Ako ti ne smetaju jogurt i sir, neće ti smetati ni kefir. Za gljivicu da se čujemo na pp, nema potrebe da je negde plaćaš i kupuješ kad može uredno da se pošalje.

[Nena3110]

Dudice, prava si riznica znanja.
Ja nešto ni da pročitam pažljivo ne mogu, a kamoli da dam neki pametan komentar.

Svako ti dobro želim, kao i uvek.

[Cirkončić]

Dudo ti si naše pravo zlato...!

[Magi]

....Gljivicom može da se kiseli sojino mleko, mnogi to rade i tvrde da nema nikakvih štetnih posledica, ali iskreno - ja sojino mleko samo po sebi zaobilazim u širokom luku zbog mnogih ne baš zdravih dejstava, da ne kažem nešto gore.

Evo i ja se izvinjavam kao Mohita, samo još jedno, možda još gluplje, pitanje... Da li isto misliš i za proseno i ovseno mleko...

[dudank]

Magi, naprotiv, pitanje je vrlo opravdano. Različite biljke daju i različit kvalitet mleka. Za sojino sam tako reagovala jer je za soju naveliko potvrđeno da je u iole znatnijim količinama štetna namirnica (od nekih stvari baš da se naježiš), ali postoje druge prihvatljive alternative za one koji iz nekog razloga ne mogu ili ne smeju da piju pravo mleko. Pirinčano je nutritivno najpraznije i gotovo po pravilu sadrži male količine arsenika (ispostavilo se da pirinač, za razliku od ostalih biljaka, koje se prirodno "prečišćavaju", zadržava u sebi sav arsenik iz okruženja, a neizbežno ga ima u vodama kojima se navodnjava), tako da se npr. ne preporučuje da se daje maloj deci, a iskreno, ne bih ga ni ja rado pila, budući da je arsenik hemikalija koja se taloži u organizmu. Bademovo mleko je izuzetno bogato korisnim hranljivim sastojcima, ali za mnoge ljude predstavlja opasan alergen (stalno pominjemo koliko je prenaduvana ta priča o "štetnosti" kravljeg mleka - konkretno je alergija na badem mnogo češća nego netolerancija na laktozu ili alergija na mleko). Ovseno mleko ima, grubo rečeno, "osrednji" nutritivni kvalitet (pričam o mleku napravljenom u domaćoj varijanti, ne o onom koje je dodatno obogaćeno vitaminima i mineralima) i ima tu manu što sadrži gluten pa ga ne mogu piti oni koji su netolerantni na gluten, ali to je manje od 0,5% ljudi; po delovanju na lipide u krvi spada u bolji izbor. Za proseno mleko nažalost nemam dovoljno podataka, ali verujem da je ono tu negde u rangu ovsenog - dovoljno kvalitetno da se može bez bojazni koristiti.

Šta je mana svih biljnih mleka - ona prirodno nemaju sve one nutrijente koje sadrži npr. kravlje mleko, tako da moraju veštački da se obogate vitaminima i mineralima; u protivnom ne smeju da se tretiraju kao zamena za mleko. Jedan od problema vezanih za to "obogaćivanje" jeste dodavanje masnoća, često onih lošijih biljnih masti, a u mnoga se dodaju šećer i razni ugušćivači, koji im dodatno povećavaju sadržaj UH. U jednom prilično obimnom istraživanju koje je sprovedeno na deci, ispostavilo se da biljno mleko više doprinosi gojaznosti nego kravlje mleko, čak i kada je posredi mleko sa većim procentom masnoće. Tu je još i problem apsorpcije kalcijuma, koji se u neuporedivo nižem stepenu iskorišćava iz biljaka i biljnih proizvoda, zatim manjka proteina (mlečni protein je najiskoristiviji od svih proteina, zato bilderi i krkaju surutkine proteine radije nego da krkaju meso), te još nekih bitnih hranljivih sastojaka. Generalno, istraživanja iz poslednjih godina malo su spustila na zemlju "mlekomrsce", povećana je preporučena količina mleka (po standardima Svetske zdravstvene organizacije i još nekih sličnih zdravstvenih organizacija) i mleko se i dalje smatra nezamenljivom namirnicom, pošto još nismo toliko napredovali da sami napravimo mleko koje će po kvalitetu biti jednako onom koje je stvorila priroda. Još ću da pomenem da se kravlje mleko, iako potvrđeno negativno deluje na prostatu, povezuje s nižom stopom nekih vrsta kancera (pogotovu kolorektalnog), a nedavno se pokazalo da bi moglo imati i vrlo povoljno delovanje u prevenciji raka dojke, dok bi biljna mleka, zbog svog višeg sadržaja UH, u tom slučaju bila direktno štetna. Neki opšti zaključak je da nas biljna mleka neće ubiti, ali da ne mogu da zamene pravo mleko.

I šta sad ja da radim, hahah, kad god se pomene mleko, napišem ogroman post u njegovu odbranu. Ali vreme je da batalimo neka štetna pomodarstva, priroda je stvorila sasvim dovoljno namirnica da opstanemo kao vrsta, a nauka sve više potvrđuje da se naši pokušaji da stvaramo nove vrste hrane uglavnom ne završavaju srećno. (Podsetiću samo na istorijat margarina i šećera.)

Neno, Cirkončiću, VI ste naša zlata!

Još se borim s viškom vode, mada je bolje stanje nego juče. Imala sam male izmene u jelovniku, upisaću to, ali je sve bilo pod kontrolom. Napadi alergije su mi se drastično proredili otkako sam izbacila skrob iz jelovnika, ali kada ćapi mrav, tu nema pomoći.

Ne znam gde da postavim recept za čili, toliko je dobro ispao da bi bilo krajnje sebično da ga ne podelim s drugima. (Da ne pričam koliko jeftinije nego u prodavnici - po grubom računu, šest-sedam puta.) Nisam uspela da pronađem da imamo neki tred sa zdravom zimnicom, pa bih volela da otvorim i tu temu, ali ne znam da li bi to išlo u recepte ili kontrarecepte. Pomažite ako imate ideju gde bismo mogli da uturimo zimnicu!

I klopa:

D: 2 jabuke
U: kefir + dodaci
R: hilandarska salata (manje masna feta + maslinovo, beli luk, origano, limun), krastavci
U: lubenica
V: parče mesa (ili nešto slično), salata, mleko, možda i neko grilovano ili dinstano povrće

[Ella]

Kod tebe u dnevniku svasta-nesto interesantno, korisno i poucno Ne znam sta bih ti drugo rekla osim da cu da probam hilandar.salatu. Pozzzzz

[AnaV]

Nemam vremena odmah sve da čitam, ali vidim da se radi o nekom kiselom mleku.
Samo da ti napišem da sam se najela svako jutro onog divnog ovčijeg kiselog mleka u Grčkoj. Ne znam ko voli, ali ja ga obožavam.

[Magi]

Hvala Dudić, sve si lepo objasnila! Pravo si bogatstvo!

[boki 66]

Ubacuj recepis gde god volis , sam ubaci, da vidimo o cemu se radi

[Lela Bacvanski]

Mozes da ubacis u ove recepte sa kalorijskim vrednostima, ako znas koliko kalorijica ima

[Lilla]

Zanimljivo je pročitati ovo o mlijeku, ali eto, zbuni me. Hrono princip govori sve najgore o mlijeku, čemu sad vjerovati?
Elem, ti si riznica informacija, što već Nena reče, svaka čast. Uvijek se načitam dvačega, od recepata do opštih informacija.

[Magi]

Probala sam sejtan....napravila sam 4 hlebčića...mmmmmmm.....uživam....sa sve susamom i lanenim semenkama.... Divno miriše kuća, a ja uživam u pecivu....Nego, opet ja sa pitanjima...koliko se preporučuje dnevno da se pojede sejtana? Koliko ti pojedeš? Izvini što sam dosadna, puno mi znače informacije koje daješ...hvala ti

[AnaV]

Stvarno bi bilo odlično da otvoriš neku novu temu tipa zimnica, pošto ti imaš iskustva u pripremanju zdravih, a niskokaloričnih obroka. Vidi negde gde možeš da to udeneš, i obavesti obavezno, samo nemoj mnogo da komplikuješ sa nekim nepoznatim dodatcima. (Znam da ga sad preterah, ali šta ću kad sam takva) Zanemari!

[dudank]

Lela, volela bih da imamo zaseban tred gde bismo pisali sve što znamo da spremimo od zimnice bez konzervansa i u nekim zdravijim varijantama... neki put se pokršim tražeći takve recepte, bilo bi dragoceno da to pakujemo ovde na jedno mesto. Znam da i Lass ima neke dobre, samo je čekam da se pojavi pa da je malo udavim s time. Sad ću da vidim gde je najzgodnije.

Anči, ne brini, neće biti "vanevropskih biljaka nepoznatog porekla" , a ako nekad i stavim neki manje poznat začin, on uvek može da se zameni nekim drugim po želji.

Magi, kad jedem sejtan, pazim da ne preteram, pošto on spada u namirnice na koje može da se javi preosetljivost, pa nije nužda da se preteruje, prekomerno unošenje takvih namirnica može da isprovocira neku glupost (ista je stvar i sa jajima, recimo, ako se pretera, javlja se otpor organizma), tako da ne pređem 90 grama, po nekoj mojoj računici to je bezbedna količina (gledam prema količinama testa koje bezbedno može da pojede čovek koji nije na dijeti, ovo je količina adekvatna glutenu u onoj starinskoj vekni od 600-700 grama, koju smo u doba one ekonomske krize svi znali da pojedemo iz dvaput ).

Lilla, hrono-dijeta daje fine rezultate i ima neke odlične preporuke, ali se u nekim stvarima i direktno kosi sa stavovima svetskih medicinskih univerziteta, istraživača i organizacija, tako da bih je nazvala rešenjem za skidanje kilograma, ali ne i rešenjem za čitav život... naravno da odgovara onima kojima smetaju mleko i voće, svako mora da nađe način ishrane prema sopstvenim potrebama. Svaka dijeta ima svojih vrlina i svojih mana, a pošto smo svi različiti, nekome će ova ili ona dijeta doneti koristi, a nekome štete, ne znam kako drugačije da se izrazim. To važi i za moj način ishrane, za mene savršen, nekome ne bi odgovarao... Samo treba izvagati šta čime gubimo, šta dobijamo. Nije dobra nijedna krajnost.

Ella, da ne zaboravim, za hilandarsku salatu samo sve to doooobro umutiš. Nekada su sličnu služili u "Grčkoj kraljici" u Knezu, samo bez origana, pa odozgo naprave onaj zvrk viljuškom, a po njemu sipaju poneku kap maslinovog ulja i bace maslinu-dve, čisto iz fazona.

E, sad sam na redu grešna ja... svratilo sinoć društvo i kompletno sam poklekla s pivom. Ostalo je bilo manje-više OK, samo što meni vaga polako ali sigurno mili naviše, pod hitno pritežem. Što je najgore, nemam neke krize s jelom (samo sam imala onaj dan posle antihistaminika), nego pojedem ili popijem nešto isključivo zato što mi je slatko da se počastim s društvom. Malo ću sad da pripazim šta radim.

D: 4 nektarine
U: kefir + dodaci
R: gusta čorbica od povrća (tikvice, šargarepa, paprika) i belog mesa, malo parče srednje masnog sira
U: lubenica
V: veće parče sira, manje parče mesa (oko 150 g), salata, možda čaša mleka

I no-no pivo.