[Moderator]

Neptunovi darovi

Različita su mora i različiti ljudi koji im idu u pohode. Za one koji retko upražnjavaju dotičnu aktivnost ima nade da u svoje domove unesu malo mirisa mora i Neptunovih darova.. A da ne pričam o nutritivnim kvalitetima plodova mora... Dakle, potrebno je samo biti strpljiv, većina sastojaka je dostupna, treba samo obići prodavnice i hiper markete, a neki su i zamenljivi...

Račići u kiselom kremu

Odličan apetajzer.

Vreme pripreme: 10 minuta
Težina posla: 1

Za preliv:
100 ml nekog kiselog krema
1 kašika paradajz pirea
1 kašika soka od limuna
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika svežeg korijandera, seckanog

Za salatu:
glavica salate
1 / 2 krastavca
1 avokado
2 kašike soka od limuna
300 g očišćenih, obarenih račića
komadići limete (ili limuna)
seckane čili papričice ili čili prah
seckani korijander

Sve sastojke za preliv dobro izmiksati, po ukusu dodati soli i bibera. Ostaviti na stranu.
Od glavice salate odvojiti 6 listića i svaki staviti na dno posudica za serviranje. Ostatak iseckati. Krastavac iseći na 6 tankih listova, svaki još preseći po širini. Ostatak krastavca iseckati. Po 2 listića krastavca staviti na stranu svake činijice, na salatu.
Oljuštiti avokado, iseckati ga i poprskati sokom od limuna. Dodati u svaku posudicu. Sada dodati obarene račiće, preliti ih pripremljenim kremom i ukrasiti seckanom čili papričicom, limetom i korijaderom.


Kolačići od ribe sa tartar sosom

Popularni još iz Viktorijanskog perioda.

Vreme pripreme: 40 minuta
Težina posla: 2

Za sos:
200 g majoneza
2 mala krastavca, seckana
2 kašike kapre, seckane
2 mala vlašca, fino iseckana
kašika rena, iz tegle
1 / 2 kašike senfa
2 kašike seckanog peršunovog lišća

Za kolačiće:
100 g krupnih mrvica, od belog hleba
450 g krompira, očišćenog i iseckanog
450 g dimljenog bakalara
1 tvrdo kuvano jaje
kora od jednog limuna
2 kašike seckanog peršunovog lišća
1 ulupano jaje
3 kašike ulja

Izmiksati sve sastojke za sos i zaljutiti ga po ukusu. Staviti ga na stranu.
Zagrejati rernu na 150 stepeni. Mrvice hleba sipati u pleh, izravnati i prosušiti u rerni 10 – 15 minuta, ili dok ne dobiju svetlo zlatnu boju.
Dok se mrvice suše skuvati u slanoj vodi krompir, 10 – 15 minuta, izvaditi ga iz vode i osušiti. Sada u prigodnu posudu položiti ribu i naliti je vodom, koliko da ogrezne. Kada počne da vri, smanjiti temperaturu, prekriti posudu i ostaviti, na blagoj vatri, da se kuva u sopstvenoj pari 5 minuta. Po isteku ovog vremena, ribu izvaditi iz posude, odstraniti joj kožicu i kosti, a meso izgnječiti.
Pažljivo izmešati ribu sa krompirom, iseckanim jajetom, korom od limuna, peršunovim lišćem i dodati po 1 / 2 kašičice soli i bibera, ili po ukusu. Zagrejati ulje. Brašnjavim rukama formirati kolačiće, svaki umočiti u umućeno jaje pa u prepržene mrvice i peći po 5 minuta svaku stranu.
Servirati sa tartar sosom.


Školjke sa špagetima

Lagano. Najbolje pripremiti za večeru, iz vrlo poznatih, afrodizijačkih, razloga.

Vreme pripreme: 30 minuta
Težina posla: 2

morske školjke, količina prema izboru
špageti
maslinovo ulje
limunov sok
senf
seckano lišće peršuna

Školjke oprati u hladnoj vodi. Staviti lonac vode na šporet i čekati da voda provri, spustiti školjke i one će se otvoriti. Vaditi jednu po jednu školjku iz vode, pa pažljivo, nad tanjirom istresti iz njih meso. Ostaviti nekoliko za dekoraciju.
U zasebnom loncu skuvati špagete sa malo soli i ulja (da se ne lepe). Ocediti ih, preliti hladnom vodom i pomešati sa školjkama.
Izmiksati ulje, limunov sok i senf. Špagete sa školjkama staviti na topao tanjir, preliti ih pripremljenom masom, ukrasiti seckanim peršunovim lišćem i otvorenim školjkama.
Uz večeru služiti lagano vino.


Losos sa potočarkom

Pošto je kod nas teško nabaviti potočarku, mogu se upotrebiti listići spanaća.

Vreme pripreme: 1 1 / 2 sat
Težina posla: 2

1,5 kg lososa, isečenog na filete
200 g punomasnog sira
pregršt sveže potočarke, fino iseckane
kora od 1 pomorandže
500 g zamrznutog lisnatog testa
1 lupano jaje, za glazuru

Za salatu:
3 pomorandže
listići potočarke
1 / 2 kašike soka od pomorandže
kašika sirćeta
1 1 / 2 kašika maslinovog ulja

Filete lososa posuti solju i biberom. Izmešati sir sa seckanom korom pomorandže i seckanom potočarkom, a ukus popraviti solju i biberom. Polovinu fileta postaviti tako da kožica bude dole i posuti ih mešavinom sa sirom. Prekriti ih drugom polovinom fileta, ali tako da kožica sada bude gore.
Pustiti testo da se malo otkravi, pa razviti koru debljine 2,5 cm. U posudu za pečenje staviti 1 / 2 kore, u sredinu poređati pripremljen losos, a ivice kore premazati jajetom. Sada premazati jajetom ivice druge polovine testa, prekriti njome ribu, a ivice dobro pritisnuti, da se zalepe. Na površini testa napraviti šare nožem, premazati jajetom i staviti najmanje 1 / 2 sata da stoji na toplom.
Zagrejati rernu na 200 stepeni, peći 20 minuta, izvaditi i ponovo premazati ulupanim jajetom. Peći još 20 – 25 minuta.
Pomorandže razdvojiti na režnjeve, skinuti im kožicu i staviti ih u duboku posudu. Dodati seckanu potočarku. Sada izmiksati sok od pomorandže sa uljem i sirćetom, po ukusu posoliti i pobiberiti, i sve izmešati sa pripremljenim pomorandžama.
Losos servirati sa ovako pripremljenom salatom i mladim krompirima.


Sabljarka sa salatom od vrućeg krompira

Robustan ukus paradajza i krompira sa belim lukom, idelani su partneri za sočnu mariniranu sabljarku. Ako vam baš sabljarka nije pri ruci, može da posluži bilo koja plava riba, mada…

Vreme pripreme: 1 sat
Težina posla: 3

Za marinadu:
2 steka od sabljarke, oko 175 g svaki
1 / 2 kašike kore od limuna
3 kašike soka od limuna
3 kašike ulja
3 kašike fino seckanog origana
fino seckan češanj belog luka

Za krompir salatu:
300 g crvenog krompira
5 - 6 malih paradajza, sitno iskidanih
mali češanj belog luka, izgnječen
2 kašike ulja
2 vršne kašike peršunovog lišća
peršunovog lišće za dekoraciju
kolutovi limuna
mešana sezonska salata

Sastojke za marinatu izmešati, dodati so i biber. Ovo raditi u ravnoj posudi, dovoljno velikoj da primi oba fileta ribe. Položiti filete u marinadu, i tokom 1 / 2 sata mariniranja nekoliko puta okrenuti strane, kako bi riba u celosti upila ukuse marinata. Riba ne sme biti duže u marinadi jer će limun izazvati promene u njenom mesu.
Krompirima je potrebno da se kuvaju 10 – 12 minuta, pa zato vodu za njih treba ugrejati 15 – 20 minuta pre nego što je planiran obrok. Istovremeno zagrejati tiganj za gril ili gril na maksimalnu temperaturu.
Krompire preseći na pola, ako su manji, ili sitnije komade ako su veći. Kuvati ih u kipućoj vodi dok ne omekšaju, zatim ih osušiti i pomešati sa ostalim, predviđenim sastojcima. Podesiti ukus solju i biberom.
Dok se krompiri kuvaju, izvaditi ribu iz marinade, staviti je na vreo tiganj ili gril i pržiti svaku stranu 3 – 3 1 / 2 minuta vodeći računa da tanji delovi ne pregore. Ne treba prepržiti! Riba treba da ostane elastična pri pritisku prstom.
Servirati sa krompirom garniranim peršunovim lišćem, kolutovima limuna i mešanom salatom.

Moderator 2004.

[Iki]

FRANCUSKA SALATA OD TUNJEVINE I PIRINCA

-500gr pirinca
-so
-dve nepune kasicice safrana
-100 gr sitno iseckanih crnih maslina
-300 gr tunjevine iz konzerve rastavljene na vlakna
-250 gr sitno iseckanih suvih sljiva
-1 solja obarenog mladog graska
-100 gr krupno iseckanih oraha
1/8 kasicise sveze samlevenog bibera
-ulje
-sirce
-dve crvene paprike isecene na kolutice


Opran pirinac spustiti u vecu kolicinu posoljene vode,dodati safran i kuvati desetak minuta. Kuvan pirinac izruciti u cediljku,isprati pod tekucom vodom i dobro ocediti.Staviti u neki sud pa redom dodavati maslinke,tunjevinu,suve sljive,grasak i orahe.Posoliti,pobiberiti,dodati ulje i sirce i lako izmesati.Gotovu salatu sipati u staklenu ciniju u obliku polulopte i ukrasiti crvenom papricicom.

(Za 10 osoba)

[tigrica]

Kuvanje ribe

Ribu treba uvek kuvati u bujonu. Upotrebljavamo ovaj izraz jer drugog nemamo.Priprema se ovako : šargarepa,celer,peršun,paškanat,nekoliko zrna bibera,so,glavica luka isečena na krupne kriške - sve to staviti da se kuva jedan sat. Za morsku ribu mogu se po želji dodati i razne mirišljave trave (lovor,ruzmarin,majčina dušica).
Ribu dodati tek kada povrće omekša i čim provri smanjiti temperaturu da se tiho krčka - nikako da vri inače će riba početi da se raspada i izgubiće svoj pravi ukus i aromu.
Ako je riba velika a ne raspolažete specijalnim sudom koji na dnu ima rešetke,pomognite se gazom.Uvijte ribu u nju i kad je skuvana,lako ćete je izvući.Riba mora uvek da ogrezne u bujonu inače će deo koji bude ostao van njega biti nedokuvan što je vrlo neprijatno.
bujon možete sačuvati i za neku drugu priliku ili za spravljanje raznih sosova koji idu uz ribu.Procedite bujon kroz cediljku ili kroz gazu i sipajte ga u čistu bocu i stavite u frižider.

Przenje ribe

Kada očistite ribu,pre prženja,dobro je osušite suvom krpom.Nikad je ne treba pržiti tek opranu i mokru.
Nikad ne stavljajte mnogo ribe u malo ulja.Naprotiv - malo ribe u MNOGO vrelog ulja.Ako ulje nije dovoljno vrelo (mora da vri) riba će se lepiti za tiganj,neće lepo porumeniti.
Veću ribu nikada ne pecite celu.Ako je velika isecite je na parčad.Ako je srednje veličine isecite je uzduž,pa svaku polovinu posebno pržite.
Pre prženja ribu namažite razmućenim jajetom i uvaljajte u brašno ili mrvice.Kad je ispržena, kad dobije onu zlatnu boju,položite je na neku rešetku iznad neke posude da se ocedi od masti.
Riba pržena u testu (kao za palačinke),bilo da je pržite iscela ili u komadima,biće ukusnija ako je sat-dva pre pripremanja držite u marinadi ( kašika ulja,so,biber,seckani peršun,sok od limuna )
Testo pripremiti bar dva sata pre upotrebe na sledeći način : izmešajte pola čaše ulja sa 125 grama brašna,jednim žumancetom i malo soli.Na ovo ODJEDNOM saspite 1 čašu hladne vode pa sve umutite mikserom.Posebno umutite,pošto ste ga prethodno malo posolili,belanac,pa ga umešajte u pripremljeno testo.

SARAN SA BIBEROM

Potrebno je:

Šaran od oko 1,5 kg
250 grama crnog luka
litar i po vode
pola kašičice mlevenog bibera
2 kocke šećera
so

Priprema:

Očišćenu ribu iseći na komade, posoloti i ostaviti da stoji 1 sat. Za to vreme u vodi skuvati iseckan crni luk pa dodati šećer i biber. Spustiti u vodu ribu i kuvati na tihoj vatri pola sata. Ribu staviti na činiju, vodu gde se kuvala procediti, i njome je preliti.

PECENA STUKA

Štuku od 750 grama očistiti. Ikru ili mlečac i džigericu iseckati i pomešati sa isitnjenom malom glavicom crnog luka, peršunom i malo ulja, pa sve posoliti i pobiberiti. Ribu zaseći gusto dubokim poprečnim zarezima od glave do repa. Pripremljenom mešavinom ikre i luka ispuniti ribu pa je spolja posoliti i pobiberiti. Zaliti maslinovim uljem, posuti iseckanim peršunom i poredjati nekoliko kolutova limuna. U vatrostalni sud , staviti nekoliko drvaca pa preko njih ribu. Čim ova dobije rumenu boju preliti je sa 2-3 kašike vrele vode, pa dalje peći oko pola sata zalivajući je stalno sopstvenim sokom.

PECENA KECIGA

Kečigu popariti vrelom vodom, skinuti joj kožu, očistiti utrobu i izvući joj žilu koja se nalazi duž kičme. Posoliti je i staviti u dugačak pleh, preliti je vrućim puterom i staviti u rernu oko pola sata da se peče. Ispečenu ribu staviti u duguljastu zagrejanu činuju, preliti je sa još malo vrelog putera i sokom od limuna. Ukrasiti peršunom i kriškama limuna.

SMUDJ SA PAVLAKOM

Potrebno je:

smudj od 1 kg
100 gr putera
6 kašika kisele pavlake
jedna ravna kašika brašna
so i biber

Priprema:

Očišćenu ribu posoliti i staviti u pleh ili djuveč i preliti rastopljenim puterom. Peći u rerni 30 - 40 minuta. U medjuvremenu, pavlaku pomešati sa brašnom, posoliti, pobiberiti pa time preliti ribu i ostaviti još 10 tak minuta u pećnici. Ispečenu ribu pažljivo staviti na činiju i preliti ostatkom soka. Služiti toplo sa barenim krompirom.

SOMOVINA NA LUKU

Potrebno je:

Som od 1 kg
2 kg luka
ulje
aleva paprika
šoljica pirinča
so i biber
malo brašna

Priprema:

Očišćenu ribu posoliti i zaseći nožem na nekoliko mesta. Luk propržiti na ulju, dodati mu alevu papriku, pa ga preručiti u vatrostalnu posudu. Dodati pirinač, posoliti pobiberiti pa staviti ribu i preliti je sa malo vode i ulja. Posebno kašiku ulja umutiti sa malo brašna i aleve paprike pa ovim namazati ribu i peći dok sav sok ne ispari.

Na ovaj način može se pripremati i druga riba (šaran ili smuđ)

PECENA DEVERIKA


Deveriku od preko kilograma težine treba očistiti, rasporiti, izbaciti utrobu a sačuvati jetru i salo. Potom je poprečno zaseći vrlo gusto i dosta duboko. Jetru i salo iseckati i pomešati sa malom glavicom sitno seckanog luka, sitno seckanim listom peršuna, malo ulja, soli i bibera po ukusu. Ovom mešavinokm ispuniti ribu, spolja je posoliti, pobiberiti, poprašti alevom paprikom i preliti uljem. U dugačak pleh staviti poprečke nekoliko drvaca pa preko njih ribu. Na taj način riba se neće zalepiti za dno tepsije. Peći u rerni dok lepo ne porumeni.


PASTRMKA NA KAJMAKU


Potrebno je:

1,5 kg pastrmke
100 grama kukuruznog brašna
250 grama užičkog kajmaka
1/2 dcl vinskog sirceta
3 do 4 čena belog luka
so

Priprema:

Pastrmku očistiti, oprati i iseći na komade. Posoliti i ostaviti da stoji 15 minuta. Uvaljati je potom u kukuruzno brašno pa je pržiti na zagrejanom kajmaku. Isprženu ribu izvaditi iz kajmaka i staviti u zagrejanu činiju. U kajmak dodati sirće i zgnječeni beli luk. Dosoliti po ukusu i preliti preko ribe.




losos

Uzmi lososa stomak mu napuni sa belim lukom persunovim liscem sok od limuna
vegeta malko ulja i ako imas sol od belog luka i malko crvenog luka naseckanog na kolutove .
Zamotaj u aluminijumsku foliju i stavi na rostilj 10 min na svaku stranu.
Ili u rernu 20 min na 175 i ondak otkri to i jos 10 min .
I PRIJATNO UZ DOBRO VINO.

PIKANTNI SOM


1 kg soma
sirce
100 gr putera
1 glavica luka
3 jabuke
1 ribani ren
1 jaje
2 dl kisele pavlake
so

Isecite soma na komade, posolite i poprskajte sircetom. Iseckajte luk, prodinstajte ga na puteru pa u to stavite komade soma. Polako dinstajte 15 minuta. U međuvremenu ogulite jabuke i istružite ih. Pomešajte ih sa renom i posolite. Komade ribe sa lukom poslažite u vatrostalni posudu, a preko svakog komada ribe stavite jabuku i ren. Pecite u pećnici 25 minuta. Umutite jaje sa pavlakom, prelijte preko soma i pecite još 10 min


PAPRIKAS OD SARANA


Potrebno:

Saran od 1 kg
1/2 kg crnog luka
1 kasicica brasna
2-3 lista lovora
aleva paprika
ulje
nekoliko zrna bibera
sirce
so

Priprema:

Ociscenog sarana iseci na parcad,poprskati sircetom i ostaviti da odstoji.Luk iseci na kolutove i prziti na ulju.U dopola proprzen luk staviti brasno,lovor,so,biber,alevu papriku.Spustite u sve to ribu,nalijte vodu (tek da ogrezne) i kuvajte 20 min.Pred sluzenje stavite po zelji malo kisele pavlake i pospite listovima persuna.


PIJANI SARAN


Potrebno:

Saran oko 2 kg
10 cena belog luka
200 gr suve slanine
2 dl belog vina
persunov list
so

Priprema:

Ocistite, operite i posolite sarana. Ostavite ga da odstoji oko 20 min. Za to vreme sitno iseckajte beli luk i slaninu. Sarana u ciju su utrobu vraceni mlecac ili ikra (ako ih je bilo),stavite u podmazani sud za pecenje. Pospite ribu iseckanim lukom i slaninom, prelijte belim vinom i pecite oko 40 min. u dobro zagrejanoj rerni. Povremeno prelivajte sokom u kome se saran pece. Pre sluzenja pospite sitno iseckanim persunovim liscem.


saran
lepo je kad se proprzi dosta luka u tepsiji, zacini vegetom, stavi saran i treba da bude prekriven tim lukom- i zalije belim vinom i pece,to je jako ukusno.

Prijatno !
Sve je skinuto sa neta.

[tigrica]

Evo jos nekih saveta

Kad se najobicnije przi riba koja je suva-treba da odstoji u maslinovom rafinisanom ulju najmanje sat vremena. Potom se przi na suncokretovom ulju(ne na maslinovom-jer ono gubi svojstva na temperaturi) i samo se uvalja u vegetu pomesanu sa brasnom-ako su pastrmke bolje kukuruzno brasno i to belo-i przi na tihoj vatri ne na mnogo ulju u teflonu.Ako se przi haringa treba pre przenja da se pospe limunovim sokom i vegetom i onako bez brasna se przi na jakoj vatri u teflonu samo na podmazanom tiganju.

To sto se tice najobicnijih trikova oko przenja ribe.
Kad se sprema riba ,,na leso,,-bari se povrce kao za supu- stim sto ja ne volim kad se doda luk-i uz njega se bari i krompir i na kraju se ubaci riba jedan kljuc da se ne raspadne i zakiseli najbolje jabukovim sircetom ili limunovim sokom, doda vegeta i polako izvadi na tacnu sa sve povrcem i pazljivo se pokupi masniji deo te supice,,odozgo.. i prelije s tim i poslpe persunom. Prethodno se u supicu doda ruzmarin, majcina dusica i tako neki zacini za ribu.

[ceci]

SKUŠA NA ROŠTILJU

Skuše očistiti i posoliti,pobiberiti,...sve po ukusu.
Napraviti marinadu od seckanog belog luka,seckanog peršunovog lista,maslinovog ulja,soli(ili vegete),bibera,...po želji se mogu dodati razni žačini.Mi stavimo još i sitnu mirođiju i bosiljak.I količina ide u zavisnosti od količine ribe i ukusa.
Dok se skuša peče na roštilju granu ruzmarina umakati u marinadu i premazivati ribu.Obilno.
Kad se riba ispeče poređati na tepsiju,preliti ostatkom marinade i prokrčkati u rerni 5-10 min na 50 stepeni(ovo čak i ne mora,može se samo preliti ostatkom marinade ili staviti u činijicu pa služiti uz ribu).
Uz ovo jako lepo ide salata od krompira.

[ceci]

BRODET OD SKUŠA ( najjevtinija varijanta )

1kg. skuša
2 dl maslinovog ulja
2 dl suncokretovog ulja
malo brašna
2 glavice kapule -crvenog luka
par češnjeva belog
1 kašika paradajz pirea, ili svež paradajz
1 dl sirćeta
bosiljka, mlevenog bibera (ko voli)
so

Skuše posle čišćenja i pranja utapkati krpom, pokupiti vodu. Ribu iseći na komade i provući ih kroz brašno. Na zagrejanom maslinjaku propržiti ih sa obe strane. Izvadite ih iz ulja. U drugoj šerpi na običnom ulju ispržiti sitno seckani crni, crveni luk, dodati već ukuvani, ili sveži paradajz pa ga upržiti sa lukom. Dodati sirće. Poklopiti šerpu i još malo kuvati. U taj sos ubaciti komade pržene ribe, prodrmati malo šerpu. Doliti malo vodice, soli, bosiljka, i kuvati još jedno pola sata. Služiti toplo.



BRODET NA DALMATINSKI NAČIN

Pravi se od više vrsta riba, izaberite od koje ćete.

1 kg. ribe
1 dl ulja
1 dl belog vina
2,3 glavice crnog luka
lovorov listić, biber,
paradajz, peršun

Hm....Dakle, nareže se na komade očišćena, oprana riba.
Crni luk se iseče na rebarca i prži na ulju dok ne požuti, doda se riba, posoli i pobiberi. Prži se dok riba ne porumeni. E, tada se doda i paradajz. Ako je svež, ukuva se malo. Prelije se vinom, doda lorberov list. Na slabijoj vatri se kuva oko jedan sat. U toku kuvanja, šerpu samo drmusati. Kad je gotov, pospe se seckanim peršunom. Služi se toplo uz kačamak, palentu, od kukuruznog brašna.





BRODET NA BOKELJSKI NAČIN

1 kg morske ribe
2 dl ulja
2 dl belog vina
2 dl vode
3, 4 paradajza
lorber, so, biber
2,3 glavice crnog luka
2,3 čena belog luka
malo brašna

Propržiti na ulju sitno seckani crni luk,beli luk, dodati odmah i kašiku brašna, promešati i odmah zaliti vodom i vinom i prokuvati još malo.
Staviti isečen na komade paradajz i lorber, biber u zrnu, posoliti i kuvati još desetak minuta. Ovaj sos procediti kroz cediljku za supu i u njega staviti ribu isečenu na komade. Na slabijoj vatri kuvati još oko sat vremena.
Uz ovaj brudet lepo ide kuvana blitva prelivena otopljenim puterom, ili maslinovim uljem, biberom i seckanim belim lukom.





Isto to samo sa ŠKARPINOM....

1 kg škarpine
2,3 glavice crnog luka
2,3 dl ulja
3 dl belog vina
oko 1/2 kg. paradajza
so,biber,lorberov list

Iseći ribu na komade. Crni luk na rebarca, oguljen paradajz na komade.U šerpu složiti ribu, preko nje luk i paradajz, posoliti i pobiberiti. Zaliti odmah vinom i uljem, ubaciti listi lorbera i kuvati na umerenoj vatri malo više od pola sata. Drmusati šerpu.Gotovo.

[lilit]

Sardine sa lukom


Ko nije jeo sardine sa crnim lukom kad je bio mali, taj nije proveo detinjstvo u Srbiji. Nikad se nismo isticali obožavanjem ribe. Da nije nekoliko postova godišnje, ko zna koliko manje ribe po glavi stanovnika bi se trošilo u Srbiji. “Smrdi mi cela kuća”, “prska na sve strane”, “smrde mi ruke ceo dan”, “nekako ne znam ribu da pravim”…sve tako neke gluposti. Zato je sardina bila spas. Samo se otvori i pomeša sa dosta seckanog crnog luka. Može i malo senfa da se stavi i ko zna šta sve još. Pa se natrpa na krišku hleba i viče na sav glas: “Jedite deco, riba je zdrava!”


Pastrmka sa suvim šljivama


Najbolja je losos pastrmka koje ima na našim pijacama u ribarnicama. Ima crveno meso kao losos, zato je valjda tako i zovu.

Pastrmku (kao i svaku drugu ribu, najbolje da očiste u ribarnici) oprati i osušiti. U neki pleh ili veliku vatrostalnu činiju naseći na polumesece dosta crnog luka, da skroz prekrije celu površinu. Zaliti ga maslinovim uljem i staviti dosta suvih šljiva. Napraviti marinadu od maslinovog ulja, belog luka, ruzmarina, bosiljka, peršuna i limunovog soka i time dobro namazati ribu - spolja i iznutra. Ko voli mirođiju, može da umota ribu sa nekoliko grančica, ne mora da se secka. Neka tako stoji neko vreme, dok se rerna ne zagreje. Riba ne ide na mnogo jaku vatru – tako oko 180 stepeni. Ribu prekriti folijom i kad se rerna zagreje, ubaciti je u nju, naravno. Posle 15-ak minuta skinuti foliju i pustiti da dobije malu koricu i da ona voda ispari. Kad je gotova (vrlo brzo) izvaditi i pustiti je da se malo odmori. Svako meso treba posle pečenja malo da se odmori. Onaj luk i suve šljive se ne jedu, ali od njih ona poprimi mirise a ne izgubi svoj, zato je treba izvaditi iz tog sadržaja i staviti samu da caruje na tanjiru. Uz ribu nije loš baren krompir sa malo belog luka i maslinovog ulja, ali čim se skuva krompir i iscedi voda, na tako vreo se sipa ulje i tresne beli luk, pa sve zajedno poklopi i ostavi da se i to malo odmori. Za pola sata sve gotovo. I naravno, zelena salata.

[dada]

Danas sam spremala bijeli oslic u foliji.
Jednostavno je za spremanje i veoma veoma ukusno. Stavite oslic na foliju sa malo ulja i malo vode i dodate zacine po zelji. Foliju hermeticki zatvorite i stavite u rernu da se pece.Bitno je da se oslic lijepo upakuje tako da bi se oslic mogao peci u sopstvenim sokovima.

[lilit]

Morski plodovi

300 g morskih plodova, barenih
2-3 kašike suncokretovog ulja
1 glavica crnog luka, seckanog sitno
3 čena belog luka, sitno seckana
1 paradajz-kockica
3-4 kašike peršuna, seckanog
slani začin, biber beli
2-3 kašike maslinovog ulja
1 šolja barenog pirinča

Na suncokretovom ulju prodinstajte luk, dok ne postane staklast, dodajte paradajz i dalje dinstajte, a zatim dodajte beli luk i peršun. Odmah dodajte barene plodove mora i promešajte. Kratko prodinstajte, a zatim dodajte pirinač i maslinovo ulje i promešajte. Slani začin i biber stavite po želji.

izvor

[lilit]

Brodet od morskih riba

Energetska vrijednost 677 kcal / 2830 kJ
Sastojci za 4 osobe

80 ml maslinova ulja
250 g luka
3 češnja češnjaka
800 g Pelata Podravka
2 žličice šećera
1 žlica Vegete mediteran
500 g škarpine
500 g oslića
sol
2 žlice nasjeckanog peršina

Priprema

1. Na hladnom maslinovom ulju kratko popecite luk narezan na ploške i nasjeckani češnjak. Podlijte s malo vode i pirjajte oko 5 minuta.

2. Nakon toga dodajte pelate, šećer, Vegetu mediteran i nastavite pirjati na laganoj vatri još 15-20 minuta.

3. Dodajte ribu narezanu na manje komade, malo posolite i nastavite pirjati dok riba ne omekša. Tijekom pirjanja posudu povremeno protresite.

Posluživanje

Brudet pospite peršinom i poslužite s kuhanom palentom.

Savjet

Za ovo jelo možete upotrijebiti i druge vrste riba.

Nutritivne vrijednosti - Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku
Ukupno bjelančevina g 51,25 - -
Ukupno ugljikohidrata g 46,61 - -
Dijetalna vlakna. g 9,41 - -
Ukupno masti..... g 33,73 - -
Kolesterol.......... mg 165,00

izvor

[melisa]

Saganaki sa morskim plodovima i fetom by pufna

10 racica
10 skoljki
4 lignje - iseci na sitnije komade
1 pipak oktopoda - iseci na sitnije komade
1 veliki crni luk
1 ceno belog luka
1 veliki paradajz, isecen u kockice
100g fete
malo lisca zeleni
maslinovo ulje
malo uza
so
biber

~Lignje stavi u vodu i dodaj pola kasicice sode bikarbone da malo odstoje, a potom ih zajedno sa komadicima oktopoda kuvaj dvadesetak minuta - podrazumeva se da ih kuvas u drugoj vodi.
(Ako imas samo oktopode - kuvaj ih u vodi sa malo sirceta.)
~Sipas ulje u tiganj, pa dodas so, biber, racice i skoljke i ostavis 2 minuta da se przi. Zatim dodas uzo i skljocnes upljacem da zapalis vatru. Posto ugasis vatru (poklopis), dodas beli i crni luk i ostavis minut-dva da porumene. Ubacis ocedjene oktopoda i lignje. Potom dodas paradajz, pa posle 3-4 minuta i fetu isecenu na kockice. Kad feta pocne da se topi, sklonis tiganj sa ringle i serviras dok je jos vruce.
Pospes lisce zeleni i klopas.
Ukoliko nemas uzo, mozes i belo vince da dodas.

Riba by djavo

ribu nasoliti cca 20 minuta prije pripreme izvana i iznutra i dobro je premazati maslinovim uljem (natopiti); staviti je u rešetku za pečenje ribe (može se kupit u većem supermarketu) i tada ribu u rešetci staviti na vruću rešetku roštilja;ribu okretati samo jednom (kao što si i sama napisala). Od tada pripremamo ribu ovako (ja solim i utapam u ulju, a dragi peče na roštilju) i svima je mljac, mljac, mljac.

[Malena83]

Pastrmka na rostilju veoma jednostavno za spremanje a mnogo ukusno....
Opranu pastrmku posoliti sa malo soli i zacinom C , veoma malo posoliti biberom i poprskati je limunskim sokom i staviti da odstoji dva sata ,na zagrejanom rostilju (ako je na struju prvo ga znaci dobro zagrejati) staviti pripremljene pastrmke i dobro ih ispeci ,kao sto rekoh nista komplikovano a njam njam bas ukusno