[dudank]

Anči, sad nam predstoji da držimo Ružu na oku da ne bi ubrljala ovo što je postigla. Stvarno izgleda kao zmaj!

Magi, još ne znamo je li došlo sve na svoje, pokazaće se s vremenom, ali zasad je stanje prilično dobro. I hranu držim pod kontrolom, ali se ne krećem, pa ide mrljavo. Moja čuvena rečenica - ide zima, a ne znam kako ću da se udenem u pantalone. A pretpostavljam da je i kod tebe slično stanje... ona 2-3 kila koja ti unište kompletnu koncepciju garderobe... znači, 'ajmo udarnički.

Maggie, uskoro i ja vraćam moj kefir u život, čim krene hladno vreme, ali zbog ovog poremećenog želuca imam neke nove planove, pravljenje sira i hleba od kefira, što me je prošle zime mrzelo da probam. Ako uspem - javljam! (Samo prvo da pocrkaju sirćetare, da mi se ne skupljaju oko tegle s kefirom.)

Pišem klopu za protekle dane sa zakašnjenjem:

prekjuče - ukupno 2 kriške sira, 1 kobasica na suvom tiganju (loša ), gomila svežeg povrća (kupus-salata, praziluk, crni luk, paradajz), 1 jabuka, 1 mandarina, 1 minijaturna pomorandža, čaša mleka (sve raspoređeno u toku dana)

juče - 1 kriška sira, 2 x po šaka svežih čvaraka, 1 mandarina, 1 minijaturna pomorandža, gomila svežeg praziluka, mala porcija neskrobnog đuveča s parčetom mesa (oko 100 g mesa), brlj 2 čaše šampanjca

danas:

D: kriška sira, praziluk
R: šaka čvaraka i gomila salate (verovatno kupus)
U: voće
V: neskrobni đuveč s mesom, kupus-salata, čaša mleka (ovo će biti raspoređeno na dve večere)

I treba dovršiti onaj šampanjac dok nije izvetrio skroz.

[mimac]

dudank kakve ti imas probleme sa zeldcom,pitam jer imam ih i ja...
sutra idem dok i ljuta sam trazicu detaljne preglede...

[Maggie Kaye]

Da kucnem u drvo, ovakva trula i kilava kakva jesam, bar problema sa želucom nemam. Nekad me zezaju da mi je želudac kako kokošiji i da bi kamen mogao svariti.

Pravljenjen sira... Prošli mjesec su me naučili kako da pravim fini, kvalitetni punomasni sir od kravljeg mlijeka bez vještačkog sirišta. I zagrijala sam se da probam. Ali kad sam vidjela koliko mlijeka treba da se napravi kilogram sira, koliko je to dugotrajan (i ne baš nezahtjevan) proces, odustala sam. Nekako mi je sve to "gabaritno", a moj stan nije baš fudbalsko igralište, pa ne znam kud bih sa svim onim cijeđenjem, pritiskanjem sira da se stegne i sl... Možda nekad.

[dudank]

Mimac, odgovorila kod tebe!

Maggie, nije to zahtevno, niti je potrebno prostora. E sad, ne bih ni da pravim taj sa sirilom, pošto već na pijaci imam da ga kupim (i da kucnem u drvo, ovaj čovek kod kojeg ga kupujemo i dalje ga pravi savršeno), nego onaj od kiselog mleka... bosanski "kuvani" (znaćeš verovatno na šta mislim), njega sam ranije često pravila, a jedno dvaput smo ga i dimili, dok smo imali dvorište. Ne mogu sad da se setim tačne razmere, tj. koliko tačno ispadne sira od koliko mleka, ali znam da uopšte nije bilo neisplativo, naprotiv. A dobar je fazon kad izneseš na sto neki svoj domaći proizvod.

[Cirkončić]

Ja jako volim mlečne proizvode. Sećam se kako sam pre nekoliko godina pravila kajmak i bio je izvrstan! Doduše, tada sam donosila mleko od jedne žene, koja na žalost nije više sa nama. To mleko je bilo izvrsno i toliko punomasno i kvalitetno da ne mogu opisati. Kupovali bismo po 5 litara i zatim kuvali. Kajmak smo skidali sa mleka nakon kuvanja i bio je sa prsta debeo. Ređala bih taj kajmak u posudu, zatim bih ga posolila, pa opet novi red kajmaka, pa opet so i tako redom. Eeeee, ali to je bilo mleko. Baka je imala u dvorištu svoju kravu pa je to bila posebna priča.

[Maggie Kaye]

Imaš pravo, Cirkončiću. I ja pravim kefir od domaćeg mlijeka, ono iz tetrapaka mu nije ni prinijeti.

[Debeliccka]

Neskrobni đuveč ili sataraš sa mesom!
Što se mene tiče, kategorija Specijaliteti.
Dudo ti imaš neku ishranu koja mi se baš sviđa..onako muški, i meso i pivo i sve što volimo mi balkanci...ali i sve ostalo što je potrebno...
Tvom jelovniku nedostaje AntiPalni faktor...pali me da pravim neskrobni đuveč ili sataraš sa mesom...

[AnaV]

Nikada nisam pravila sir, a znam da zahteva veoma čistu sredinu, a i bez znanja i vrlo kvalitetnog mleka, verovatno nije ni dobar. Ne znam ja te stvari, a na pijaci imam takodje od jednog prodavca inaće iz Kraljeva, zaista dobar mladi sir, koji inaće jedem. Nije baš ni tako mlad, iako ga tako tretira. Kada ga donesem kući, složim u posugu i samo prekrijem samolepljivom folijom i tako mi stoji po 7 dana da se ne ukvari ili promeni ukus. Došla sam do zaključka da takav ostane zahvaljujući toj providnoj samolepljivoj foliji, pa ga vazduh ne dotiće.

[dudank]

Cirkončiću, ovde se može takvo mleko naručiti na pijaci, naravno, ne od svakog, ali nije nemoguća misija, pa pretpostavljam da može manje-više svuda. Nama nije zapelo jer imamo tu lokalnu mlekaru koja snabdeva i naš grad, morala bih da kupim domaće jedino kad bih htela da pravim kajmak ili mileram, i zaista sam zahvalna na toj mlekari jer je mleko skroz prirodno i normalno. Nije baš za pravljenje kajmaka i milerama, ali ipak je ogromna razlika u odnosu na velike proizvođače.

Maggie, ono iz tetrapaka ponekad neće ni da se ukiseli, što verovatno znači da je dodat konzervans.

Mršo, ne znam kako ti spremaš, kod mene su to dve totalno različite koncepcije jela, ali kako god obrneš, oko đuveča je deset puta manje posla, tako da mi je uvek drag izbor. Konkretno uzimamo one ogromne konzerve s mešavinom za đuveč (opet naša lokalna proizvodnja, mešavina nije masna, ne sadrži grašak, nema dodate konzervanse, jedina mana je što ima dodatak šećera, ali ne bih rekla da je to nešto mnogo jer se uopšte ne oseća), koje dopunim prodinstanim lukom/prazilukom, zelenom boranijom i domaćim paradajzom, + prodinstanim mesom (tj. sve se ovo dinsta zajedno u istoj šerpi, redosled luk-meso-boranija-paradajz), leti ubacim i tikvice ili plavi patlidžan, i onda samo turim u rernu i zaboravim. Šerpenja je kao za nadničare i mislim da će nam trajati i danas i sutra (dakle, očekujte svi moje senzacionalne i originalne jelovnike ).

Anči, sve zavisi koja je vrsta sira, ovo što sam ja pravila i što planiram opet da pravim ne zahteva dugotrajnu fermentaciju i zato je proces krajnje prost. Druga je stvar sa sirevima kao što je taj koji kupuješ (a verujem da je sličan ovome koji kupujem ja), gde fermentacija mora da bude savršeno odrađena. Za ovaj naš "kućni" potrebno je posla koliko da spremiš najprostiji ručak, samo što je čitav proces raspoređen u nekoliko dana, tako da i ne osetiš da nešto radiš. On je i gotov za tih nekoliko dana i može posle toga i u zamrzivač, to su mali tvrdi kolutovi koji se začas smažu. Raspričala sam se o siru, ali stvarno mu se čitavog leta unapred radujem jer ovde te vrste nema.

I klopa:

D: kriška sira, salata (paradajz, praziluk)
R: svinjska čorbica s gomilom povrća (kuvala noćas )
U: voće (jabuka, 2 mandarine)
V: đuveč, salata
Izmena - umesto mleka pivo

[Debeliccka]

...dve potpuno različite koncepcije jela...
Pardon, pogrešno sam se izrazila...
Nisam ni mislila da je isto, sataraš i đuveč, nego sam htela da kažem da mi je ILI jedno ILI drugo specijalitet i prava stvar.....koje god...mix povrća pa još neskrobnog (neskomnog) plus meso....eto to...Svi đuveči, gulaši, sataraši....
svi ti miksovi...
ili recimo lonci (bosanski ovi ili oni)....
ili mix pića i cigarete...može i to...hehe

[dudank]

Meni je sataraš "ono" s jajima i sirom, samo po sebi prejako, pa mi ne ide uz meso, otud sam se zapitala. (Lokalni varijeteti... nije prvi put da nastane zbun, hahah. ) Ali kombinacija neskrobno + meso uvek mi je savršena, nikad nisam ni bila neki ljubitelj kombinovanja skroba i proteina - ne računam picu i pljeskavicu u lepinji, ta božanska hrana je izuzeta iz svih pravila - ili recimo, neskrobno i jaja... mislim na one zapečene bućkuriše tipa musake, ali bez mesa, i naravno, od neskrobnog povrća. Što bi baš i moglo da bude sledeće jelo... ne znam što sam u poslednje vreme bila tako zaribala sa idejama.

[Debeliccka]

Eto vidiš...meni je sataraš bez jaja i sira (odnosno može ali ne podrazumeva)...nego povrće...
Hiljadu puta sam ga spominjala u dnevniku a da nisam objasnila...
U svakom slučaju TO (!) neskrobno povrće plus meso...i ti svi miksovi....kako god da se zovu

[Cirkončić]

Mi pravimo sataraš od mnogo paprika, crvenih, žutih, zelenih, dosta paradajza, dosta crnog luka i malo belog. Ponekad u njega dodamo meso, a ponekad pirinač. Jako je ukusan.

[Magi]

...Magi, još ne znamo je li došlo sve na svoje, pokazaće se s vremenom, ali zasad je stanje prilično dobro. I hranu držim pod kontrolom, ali se ne krećem, pa ide mrljavo. Moja čuvena rečenica - ide zima, a ne znam kako ću da se udenem u pantalone. A pretpostavljam da je i kod tebe slično stanje... ona 2-3 kila koja ti unište kompletnu koncepciju garderobe... znači, 'ajmo udarnički.

Bravo za zdravstveno poboljšanje! Što se tiče kilaže, i mene ubi sedenje...A nekaok mi se jedno vreme (onaj prvi nalet hladnoće) uvukla zima u kosti i tad sam stvarno grozna sama sebi. Nemam energije, hladno mi, samo bi jela, tad sam i počela malo više da jedem, jednostavno mi je organizam tražio. Sva sreća ovog lepog vremena koje je potrajalo da se još malko ugrejemo...
A te 2-3 kile me jako i nerviraju, to je taman onaj prelaz -il si vitak il "te ima malo"...

[dudank]

Mršo, Cirkončiću, znam ja da to varira ne od kraja do kraja nego bukvalno od sela do sela i od ulice do ulice, ali prosto mi u tom trenutku nije palo na pamet da može da bude i drugačije, heh. "Moj" sataraš (iliti bećarac) izgleda tako što se sve nasecka na najtanje rezance i sve se prži posebno (baška luk, baška paradajz, baška paprika, baška šargarepa, i baška plavi patlidžan ko voli i njega da doda - ja volim), na kraju se samo sve to ocedi, spoji i vrati se na vatru koliko da se dodaju jaja (a može da se doda i sir). Ispadne gusta masa koja liči na ajvar i to je toliko jako da samo uz 'lebac može da se jede. Mada imam i neku dijetalnu verziju u teglama, više kao povrće za đuveč, i ponekad to pojedem i ovde upišem kao sataraš (jer ne znam kako bih ga drugačije krstila), pa pretpostavljam da je upravo to ono na šta Mrša misli.

Magi, meni se ovo zacementiralo i već ću početi da ujedam. Juče mm baš prokomentarisa kako ne pamti kad sam tako disciplinovano jela kao ovih nedelja, pa me pita da li treba nova baterija... kaže, možda se pokvarila vaga... i najozbiljnije je to mislio , ali nažalost nije kriva baterija, nego moje nemrdanje. I inače nisam preterano aktivna, ali ovo sad je katastrofa. Teram dalje, pa kud stignem.

D: kriška sira, praziluk
R: ??? (upisaću)
U: voće (probaću da pojedem malo manje)
U2: kupus-salata
V: opet đuveč, čaša mleka, kupus-salata