[boki 66]

Leco popara je odlična, tvoja salata od patlidžana je isto odlična.
Dudo ja sam u pocetku cesto imala takve snove , da sam se ugojila , da sam jela cokoladu , ali sad stvarno dugo nisam .

[dudank]

Mene je iznenadilo jer ne znam da li sam nekoliko puta u životu sanjala išta vezano za hranu, a pogotovu ne za težinu. Pogotovu sad kad sam manje-više pod kontrolom i jedem vrlo opušteno. Ali ko zna zašto je dobro što sam to sanjala, možda mi je podsetnik da se ne opuštam previše.

Škembe čorba je mi je slučajno ispala bolje nego ikad, zato sam uvrstila taj silni holesterol u večeru , ali nema ni trunke skroba. Ono što me čudi jeste da nemaju masnoće niti mnogo kalorija (85 u 100 g), nikad mi neće biti jasno otkud holesterol.

[mvera]

V: škembe čorba

E za ovo jos nisam cula!!!! Posalji recept na PP, molim te.

[lasata]

Ih, skembe corba... Ja bVe kad napravim skembice budu bezopasni za neplivace... Pa onako ljutkasti... Ubistveno...

[dudank]

Stavljam ovde recept, ko sme da klopa...

Škembići - uzeti u proverenoj kasapnici, to kao prvo. Danas su bili juneći, savršeni. Za jednu veliku šerpu 400-500 gr. Proprati hladnjikavom vodom, pa potopiti u ledenu vodu na 20-30 minuta da izvuče miris. Natrljati sodom bikarbonom, gnječiti desetak minuta, pa posuti sirćetom, da zapeni (hemijska reakcija ). Dobro istrljati, pa isprati u još nekoliko hladnih voda. Staviti u ekspres-lonac, naliti hladnom vodom, obavezno dodati 3-4 lista lovora, i kuvati 60 min (toliko da vri, posle isključiti i ostaviti na ringli, dođe taman 75 minuta kuvanja). Ako smrduckaju, vodu od njih prosuti, ako lepo mirišu, sačuvati kao ja danas pa nalivati njome.

Škembiće ocediti, potopiti u hladnu vodu, ponovo ocediti, iseći škembiće na sitne rezančiće. Na 2 kašike butera izdinstati rendanu manju glavicu crnog luka i jednu rendanu šargarepu (rendano na najsitnije). Kad ispari voda i počne da se prži, dodati dobru kašiku ili više aleve paprike, naliti sa 1/2 litra mleka, ubaciti seckane škembiće. Začiniti majoranom, belim biberom, crnim biberom, solju, može da se doda i trun vegete, ali ništa više od začina. Dodavati postepeno vodu (ili vodu od kuvanja ako je lepo mirisala), ukupno treba da bude oko 2-2,5 l čorbe (može čak i više tečnosti, ko ne voli prejaku). Krčkati dok ne zamiriše bajno.

Kao začin služiti:

a) tucanu domaću ljutu papriku
b) beli luk u sirćetu - narendati na najsitnije nekoliko velikih čenova luka, naliti sa oko 50 ml ključale vode, kad se ohladi, dodati isto toliko vinskog sirćeta.

Čorba se začini belim lukom sa sirćetom, pa se pospe ljutom paprikom. Prijatno.

Edit* - Ovo je varijanta koju sam pokupila u Bugarskoj (njihova čorbasta jela po pravilu su bez brašna), slična je i čuvena skopska škembe šorba, samo što nju obično prave s brašnom, a postoje i dosta drugačije varijante, npr. Poljaci umesto mleka ubacuju paradajz pire ili začin na bazi sušenog paradajza (kao oni naši začini za riblju čorbu), Rumuni je prave sa žumancima i pavlakom, Mađari sa slaninom (slično kao gulaš čorba), u Dalmaciji sam je jela u nekoj opet skroz različitoj varijanti, ali za nju ne znam recept, bilo je davno i ne mogu tačno da rekonstruišem. Mada je meni ova najlepša i definitivno sam se navukla čim sam je prvi put okusila, a može da se spremi u svako doba jer škembići mogu da se skuvaju, naseckaju i zamrznu u kesama zajedno s vodom u kojoj su se barili, i onda spremanje traje koliko dok se izrendaju luk i šargarepa. Kulinarski tip - krađa iz kafane - nema dobrog kafanskog gulaša bez malčice škembića ili tečnosti od kuvanja, to je ona tajna koju nam nikad ne kažu.

I još jedan edit - konačno sam se oslobodila vodurine i vaga kaže 52. Svečano sam pomerila tiker za pola kila naniže.

[boki 66]

Cestitam na minusu , a skembice ja nebih komentarisala, bolje mi je bilo dok nisam znala sta je to

[*Lucija]

Nema me, a kod Dude minus! Edit: Moram da dodam da mi je baš čudno što se do sada nisi upisala, navikla sam da ranije upisuješ jelovnik. Nadam se da te ništa loše ne sprečava.

[dudank]

Boki, to je uuuukusno. I ja sam mislila da nikad neću jesti škembiće dok nisam prvi put naletela na dobro spremljene. Poezija ukusa, nemam drugu reč.

Nisam sigurna od čega je ova težina spala, i da neće da se vrati, ali nek stoji tiker tako, malo da me motiviše. Ako nije od noćašnjeg pića , ožednela sam usred noći i ustala da natočim česmovaču, a onda mi pogled padne na kiselu vodu u špajzu i ja nategnem onako iz flaše... kad ono ostatak presolca kojim je nalivana turšija, biće kad se neko vrati kući. Spalila sam sebi jednjak.

Jedem identično kao juče, zato nisam upisala, samo je umesto voća bilo parčence bundevare, možda 50 grama. A u međuvremenu sam našla gomilu jela od bundeve, i planiram da je malo više forsiram ove jeseni i zime, ostavljaću recepte kako šta budem probala jer su većinom primenljivi u dijetama. U stvari mogu odmah da upišem ovu koju planiram sutra za ručak. Ukratko, kuma je bila sinoć i opet donela ukras...

Supa od bundeve i pečuraka

400 g očišćene bundeve
600 ml vode
1 lovorov list
prstovet morskog oraščića
mleven crni biber
so
200 g pečuraka
1 šargarepa
1 mala glavica crnog luka
2 trouglića topljenog sira
2 čena belog luka
2 kašike kisele pavlake
1 kašika butera
zeleni začini po želji

Bundevu iseći na kocke, staviti u vodu da se kuva s lovorom, oraščićem, solju i biberom. Odvojeno u tiganju na buteru prodinstati sitno seckan crni luk, rendanu šargarepu i pečurke iseckane na listiće. Kad luk i pečurke omekšaju, polovinu sipati u kuvanu bundevu. Dodati iseckan topljeni sir i rendan ili pasiran beli luk. Ostaviti još minut-dva da vri. Prohladiti, izvaditi lovor, supu procediti, gustiš ubaciti u blender, dodati mu pavlaku, umutiti kao pire, vratiti u vodu gde se kuvala bundeva. Dodati ostatak pečuraka s lukom. Posuti seckanim svežim ili suvim biljem po izboru.

[*Lucija]

Ukratko, kuma je bila sinoć i opet donela ukras...

Dudo, mene baš interesuje neka dijetalna varijanta pite od bundeve (kad si već spomenula ). Nikada nisam pravila pa sam mislila da se malo oprobam u tome. Ako imaš neki recopis -

[mirkaa]

Cestitam minus!!!
A ova bundeva supa me zagolicala, ja slicno pravim sa suvim vrganjima bez bundeve (samo bez morskog orascica je nezamisliva)

[dudank]

Lus, ideje za uštedu kalorija si dobila na pp, ali iskreno, najdijetalnija je pita kad je napraviš, a onda gledaš druge kako je jedu. Mada... ja mislim da sam se ugojila samo već gledajući dete kako je tamani. Sad je super sredio težinu, pa sme da se počasti i malo više, a ja i dalje samo smem tužno da gledam.

Mirka, recepti s bundevom su tako dobri da pojma nemam zašto ih ranije nisam potražila. Obavezno ću pisati ovde. A oraščić i ja trpam u razne krem supe, i obavezno u jela od pirinča, ide mi nekako baš uz taj mekani i/ili kremasti sastav jela. Uz obavezno maslo i šafran, ahhhhh. Eto čime ću da dopunim ovu juhicu.

Ja sam prolupala sa dnevnim ritmom, juče me digla maca sabajle, pa sam se sinoć skrkala u krevet u devet i nešto... naravno, probudila se jutros u 4, meni ne treba preterano mnogo spavanja. Od četiri je vredna domaćica spremala prebranac i sređivala kuhinju, a sad ću verovatno da perem prozore , dosada čuda čini. A i dolazi svekrva ovih dana, nećemo da se brukamo.

Da upišem usput i klopu, dok sam na kafe-pauzi.

D: dvopek, čaša jogurta (i dalje sa začinima i lanom)
R: karfiol s pavlakom i slaninicom (sinoć ala opet spremala)
U: 2 male nektarine
V1: nadam se da će biti supa od bundeve i pečuraka
V2: verovatno neka lagana šunkica i salata

[mirkaa]

Dobro ikako mogu spavati, s obzirom da mi je sveki samo sprat nize
E upravo moja draga gore pomenuta ima bundeve i stalno me nudka, a ja sve kao ne volem, napravicu vala, koliko sutra corbicu za sve... Da se i ova snajka pokaze

[dudank]

Samo da prijavim da je supica bogovska. Neće se pokajati ko je proba. Ubacila sam malu izmenu - zaboravila da kupim topljeni sir, pa sam istopila krišku kozjeg sa kašičicom butera, i sad uopšte nema potrebe da se dodaje ni pavlaka. Skroz dobar recept...

[AnaV]

Ćestitam minus!

[Radmila]

Op, op, minus dudo Cestitancija